Helppo rahka-persikkatorttu

Pääsiäisen kahvipöytään tein helpon ja nopean rahka-persikkatortun, jonka ohjeen löysin Parasta kotiruokaa kirjasta. Leivon todella harvoin rahkatorttuja, mutta pitäisi tehdä useammin, koska tällä ohjella tulee sopivan raikas ja vain mielikuvitus on rajana käytettävien hedelmien kanssa!

 

Pohja:

100g margariinia

½dl sokeria

1 kananmuna

1tl leivinjauhetta

1dl kaurahiutaleita

1½dl vehnäjauhoja

 

Vatkaa  pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä leivinjauhe, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja lisää seos margariinivaahtoon. Painele taikina voidellun paistovuoan (halk. 28cm) pohjalle ja reunoille.

 

Täyte:

1tlk (415g) persikoita

250g maitorahkaa

½dl persikoiden lientä

1 kananmuna

2rkl sokeria

1rkl perunajauhoja

 

Valuta persikoista mehu ja lado ne vuokaan taikinan päälle. Sekoita maitorahkaan persikoiden liemi, kananmuna, sokeri ja perunajauhot. Levitä täyte persikoiden päälle, paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.